子供の苦手なレバーも食べやすく
レバーのクリーム煮
キッズにも女性にも大切な栄養素である
「鉄分」が豊富な食材を
ごはんにぴったりなおかずに！
材料
2人分
- 鶏レバー150g
- 水適量
- 玉ねぎ50g（1/4個）
- じゃがいも100g（1個）
- しめじ25g（1/4パック）
- 北海道産バター大さじ2
- 白ワイン大さじ2
- A
- 北海道産生クリーム25cc
- 北海道産牛乳25cc
- 粒マスタード小さじ2
- パセリ適量
- しょうゆ少々
- 塩・こしょう適量
- レモン適量
作り方
1.鶏レバーは、１口大に切って水で洗い、レバーがかぶるくらいの水に浸しておく（15分ほど）。
2.たまねぎはくし切り、じゃがいもはよく洗って皮付きのまま食べやすい大きさに切る。しめじは小房に分ける。
3.鍋にバター入れて熱し、2を入れて蓋をして、蒸し焼きにする。
4.じゃがいもが柔らかくなったら、レバー（水は入れずレバーのみ）、白ワインを加える。
5.レバーに火が通ったら、Aを加えて、沸騰する直前に火を止め、しょうゆ、塩・こしょうで味を整える。
6.皿に盛りつけたら、刻んだパセリをのせ、お好みでレモンをしぼる。
【アレンジ】※栄養成分は変わります
鶏レバー→砂肝、豚レバー、牛レバー、鶏肉、豚肉、牛肉
しめじ→他のきのこ
栄養
成分
1人前あたり
- エネルギー275kcal
- たんぱく質16.5g
- 脂質18.5g
- 炭水化物13.9g
- 食物繊維5.8g
- カリウム624mg
- カルシウム44mg
- 鉄7.5mg
- 亜鉛2.5mg
- ビタミンB60.62mg
- ビタミンB1233.0μg
- 葉酸997μg
- ビタミンC35mg
- 食塩相当量1.2g
日本食品標準成分表2020年版（八訂）
公認スポーツ栄養士
トッコ先生の栄養解説
アスリートにとって、大切な栄養素の１つは鉄です。鉄もカルシウムと同じように吸収率が悪いのが特徴。なので、できるだけ吸収率の高い食品 を使うことをお勧めします。そのひとつはレバー。苦手な方も多いですが、牛乳や生クリームと一緒にすれば、とても食べやすい１品になります。
鉄に含まれるヘモグロビンは身体の活動に不可欠な酸素を運ぶ役割を担い、ヘモグロビンが減少すると十分な酸素が運ばれなくなるので持久力が低下します。また、カルシウムは筋収縮や神経伝達に必要な栄養素です。筋肉や血液の材料となるたんぱく質も含まれていますので、 アスリートにぴったりですね。ごはんにもよく合いますよ！
博士(スポーツ健康科学)
日本スポーツ協会 公認スポーツ栄養士
